有市民来电反映，在一些小餐馆就餐时，发现服务员从消毒碗柜拿出来的餐具还滴着水；还有些消毒碗柜里根本没放餐具，放着一些杂物，消费者所用的餐具全部从厨房拿出来，不知这些餐具消毒了没有？消费者能不能放心使用？
20多家小餐馆只有一家启用消毒碗柜
接到市民的来电后，记者察看了市区20多家小餐馆，只有1家餐馆的消毒碗柜在启用。
在桥东城背路的一家小餐馆，消毒碗柜的电源插头被扔在插座的上方，服务员将还滴水的餐具放进消毒碗柜里，放满后关上柜门就走了，没有插上电源。记者问正在此餐馆就餐的一位小姐：对从该店消毒碗柜拿出来的餐具能放心使用吗？小姐回答：不太放心使用，自己会用开水烫一下再用。
在龙丰市场附近的一家餐馆，记者看到消毒碗柜里只放着一些茶杯、小碗、汤匙，没看见盛菜的盆、碟之类的餐具。服务员直接从厨房将菜端出来，由于记者进不了厨房，无法知道这盛菜的盆、碟是否经过消毒。
一位开餐馆的老板告诉记者，为了吸引消费者，许多餐馆都配备有消毒碗柜，但大多是用来做碗柜用，真正用来消毒的不多。如果卫生部门检查的话，通常都会将消毒碗柜通电用几天，检查过后又照旧不启用。
为省钱，餐具改用药剂消毒
在桥东永平路一家餐馆外面，记者看到几个大塑料盆里浸泡着餐具，旁边有多位服务员正在清洗餐具。记者问其中一位服务员，餐具洗干净后要不要放进消毒碗柜消毒？服务员说，他们餐馆的餐具原来全部是用消毒碗柜来消毒的，但由于消费者很多，用多个消毒碗柜来对餐具消毒耗电量太大，餐馆老板觉得负担重，就改用药剂消毒。塑料盆里的餐具就是用药水浸泡的，浸泡时间够了拿出来清洗干净就直接可以使用了。
餐具消毒方法有3种
为了了解餐馆餐具消毒的具体要求，记者采访了惠州市卫生局卫生法制与监督科的张副科长。张副科长告诉记者，餐馆对所用过的餐具要全部清洗消毒后才能再次使用。消费者如果使用未经消毒的餐具，很容易被传染上细菌和病毒。餐具消毒的方法有3种：第一种是药剂消毒，将清洗干净的餐具浸泡在放了含氯消毒剂的药水池里，浸泡30分钟以上，然后清洗过水才能再次使用。按有关规定使用药剂消毒餐具的餐馆要有3个水池，分别为清洗池、消毒池、过水池。这种消毒方法在中小型餐馆和大排档使用的较普遍。第二种是物理消毒，包括蒸气消毒和煮沸消毒，这种消毒方式需要有一套专门的设备，前期投资比较大，一般是大型餐馆或单位食堂才使用。第三种是用消毒碗柜采用热力、臭氧或热力加臭氧对餐具进行消毒。卫生行政管理部门在给餐馆审核发放卫生许可证前，卫生监督部门要对餐馆的消毒设施和其他卫生设施进行现场审查，疾病预防控制中心要对其从业人员进行健康检查和卫生知识培训，合格后才能发放卫生许可证，有了卫生许可证餐馆才能开业。
可投诉餐具没消毒的店家
市卫生局卫生法制与监督科同志告诉记者，消费者单凭从消毒碗柜拿出来的餐具还在滴水来判断餐具是否已消毒是不科学的。因为用药剂或者蒸气、煮沸消毒过的餐具再放回消毒碗柜也有可能滴水。如果卫生监督部门发现餐馆里没有药剂，也没有蒸气、煮沸消毒设备，消毒碗柜没有插电源，而消毒碗柜里的餐具又在滴水，卫生行政管理部门就可以根据《中华人民共和国食品卫生法》第41条：“违反本法规定，食品生产经营过程不符合卫生要求的，责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的，吊销卫生许可证。”餐具卫生问题涉及到公众健康问题，除了卫生监督部门要加强管理外，卫生行政管理部门也希望广大市民能对饮食企业的卫生状况进行社会监管。如果发现餐馆的餐具没有消毒就给消费者使用，市民可以打惠州市卫生监督所的投诉举报电话2235887投诉。
本报记者朱如丹
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常见的各种病菌、病毒被消灭所需的时间：
金黄色葡萄球菌在120摄氏度，要30分钟。
大肠杆菌在120摄氏度，要30分钟。
志贺痢疾杆菌在120摄氏度，要10分钟。
伤寒杆菌在120摄氏度，要20分钟。
霍乱弧菌在120摄氏度，要10分钟。
白喉菌在120摄氏度，要20分钟。
炭疸杆菌在120摄氏度，要120分钟。
破伤风杆菌在130摄氏度，要40分钟。
肉毒杆菌在120摄氏度，要120分钟
另外，乙肝病毒在98摄氏度，2分钟可使其失去感染性；用含氯制剂如0.5％次氯酸钠，1分钟即可使乙肝病毒失去感染性。
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