来到龙门，沿途不仅风景宜人，农家门前挂的腊鸭、腊肉等年货更是令人眼馋。在龙门的农户家里，记者不仅美美地品尝了一回农民自己准备的美味年货，也体会了一回他们制作年货的那份惬意心情。

    腊鸭：农家自养自制风味佳

    过年吃腊味已经成了传统，如果腊味是自己做的，不仅味道地道，制作过程也别有一番风味。

    在龙门县地派镇黄杰阳家的屋顶，记者看到一只只腊鸭正晾晒在小竹杆上，一滴滴油在暖融融的阳光下不断往下掉。黄杰阳说，这些鸭子都是他们自己养自己腊的，吃起来味道香着呢。

    说起这些腊鸭，黄杰阳显得有些得意，为了春节能吃上美味的腊鸭，几个月前他就开始做准备了。黄杰阳家有几亩鱼塘，大约从去年六七月份起，他就买回小鸭在鱼塘放养。每天给鸭子喂米糠、谷子等食物。每年11月中旬，鸭子长到2.5公斤左右，他就开始做腊鸭。

    黄杰阳说，做腊鸭的过程比较复杂。把鸭子宰好后，要往鸭身上抹上盐、酒等配料，腌制两天后就拿出来晒。晒腊鸭的天气也有讲究，气温最好在10度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天左右，原来重2.5公斤左右的鸭子只剩约0.5公斤。黄杰阳还特别向记者透露了一个他多年腌制腊鸭的小经验：用来腌成腊鸭的毛鸭以2.4公斤重最好，因为这样做出的腊鸭不会太油，肉也不少，用来下酒或煲粥特别香。

    现在，很多外来的游客都会特意到地派镇的农户家去买腊鸭，每公斤9元，大家都觉得很划算。黄杰阳说，在地派镇，每年农户卖的腊鸭少则几十只，多则几千只。因为制作腊鸭的过程比较复杂，供不应求，人们购买还常常要提前预定，否则想买也买不到。

    米饼：一压一敲，香口米饼不愁卖

    米饼是龙门人过年的必备品，也是送礼佳品。一到腊月，米饼店的生意更加红火。

    米饼做法并不复杂，吃起来香脆可口。近日，记者来到龙门县龙城街道办事处的居民梁庆云家，还没进他家门，浓浓的米香就把记者吸引住了。几位阿姨正在马不停蹄地做米饼。只见一块面积不到1平方米的干净木板上，放着一小堆米粉，一个阿姨正将已煮好的泛着奶黄色的糖水倒进米粉中。然后，她用一根粗碾杖将米粉和糖水混合并碾成粉末状，并放进一个木制模型中，再加上芝麻和花生等馅压紧，用一块木板轻轻将模型中的米饼敲出来，米饼就做好了。只见摆放整齐的米饼上，还印上了“福”、“禄”、“寿”、“喜”等字，非常漂亮。一位阿姨说，只要天气好，这些米饼自然就会变干变硬，不容易变质。记者尝了一口刚做好的米饼，香脆可口，满口余香。

    一些村民说，现在很多到龙门的游客都喜欢龙门米饼，特意到农家购买，很多农户也因此开起了小作坊。梁庆云家就是这样，他家现在每天做3000多个米饼，根本不愁销路。

    巴戟酒：“十蒸九晒”泡酒香

    为了让春节过得更丰盛，龙门的农民除了做腊鸭和米饼外，还有不少自己做腊肉和腊肠，甚至过年喝的酒都提前自己制作。记者在一些农户家看到正在晾晒的巴戟，一位大叔说，这些巴戟都是他们从山上挖来的，要经过“十蒸九晒”。所谓“十蒸九晒”是指把巴戟经过多次的蒸和晒，然后和枸杞等药材一起用自家酿的米酒泡，泡出来的酒既有药材的甜和香味，喝了又养身，是过年必备的佳品。“城里人就是有钱，想喝还不一定喝得到呢。”这位大叔说。

    本报记者李亚平 实习生姚岸中 通讯员陈建清 刘智鸿