本报讯 （记者黄秀霞）近日，记者从惠州某餐馆获悉，初冬季节是吃鲜蚝最佳季节，吃鲜蚝的人比平时增加了5倍，价格也从30～36元每公斤，涨到40～50元每公斤。

    某酒店行政总厨郑立三介绍说，一年四季都有蚝出产，而冬季则是吃蚝的“黄金季节”。此时期是蚝产卵最多的时期，蚝仔又多又肥大。在惠州喜爱吃鲜蚝的人很多，特别到年末，许多惠州人在办喜事摆宴席时，都喜欢选用鲜蚝。

    据了解，蚝的营养价值极高，并且肉味鲜美，含有对人体有益的高蛋白质、维生素以及十分丰富的微量元素，对人体具有滋补、益智、抗衰老、美容等作用。蚝汤是煮鲜蚝最常见的做法，煮汤时往汤里加些肉片，并以姜葱和少许白酒为佐料，蚝汤即鲜甜无比。而炸鲜蚝是下酒的好菜，不过蚝炸后热燥，不宜多吃。市民也可以用葱焖鲜蚝，味道同样鲜美。