本报讯 （记者何万明）去年12月份，我省广州、东莞、惠州等地集体食堂相继发生多起因食用面豆（也称猫儿豆）、四季豆而引起的食物中毒事件。为此，省卫生厅粤卫通〔2005〕13号文件发出预警通告。

    通告中说：面豆、四季豆内含甙类生物毒素，如烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，则可导致食物中毒。主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。孕妇食用可发生宫缩。

    通告强调，当前正值面豆和四季豆上市季节，为此，特别提醒各集体食堂、餐饮业和广大群众：加工四季豆要先去除含毒素较多两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜面豆要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，并放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水。加工干面豆需浸泡5至8昼夜。集体食堂因各种饭菜的加工量较大，四季豆不易煮熟煮透，要小心购买和加工上述豆类。面豆处理方法复杂，无条件的集体用餐单位和市民最好不要购买。

    通告要求，各地卫生行政部门要加强对辖区内餐饮业尤其是配送餐单位、集体食堂的巡回监督检查。对不具备加工条件的集体用餐单位加工四季豆、面豆而引起集体性食物中毒的，卫生部门要依法给予严厉处罚。