猪心含蛋白质是猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为猪肉的十分之一，还含有钙、铁、磷等矿物质和微量元素及维生素，有加强心肌营养、增强心肌收缩力的作用。党参性微温，味甘，有补中益气，健脾胃的作用，当归（选用当归头为佳）性温，味甘、辛、苦，入肝、脾、心经，有补血调经的作用。参归炖猪心具有益气养血、补心安神的功效。

    市区农贸市场上的猪心有论个卖也有论斤卖的：桥东市场的猪心每公斤30元，粤凤无公害猪肉连锁店的猪心每公斤28元；三新集贸市场的猪心每公斤26元；龙丰市场的猪心每个10元。

    猪心有一种秽气，清洗前撒些面粉擦一下，再把白色的筋管剪掉，清洗干净，秽气就可以消除了。

    本报记者朱如丹