惠州旧时酒楼画舫楹联琐谈

民国时期的广州陶陶居。

　　在酒楼食肆的大门等显眼处悬挂楹联，在联中嵌上店名，以增风雅、广名声，招睐食客，这种方式的“文化包装”，是清末民初的商业时尚。在广东，其中最为出名的应数广州陶陶居茶楼的那一副：

　　陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座上君子；

　　陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。

　　此联将两个陶字分别嵌于上下联之首，用典恰切，而且巧妙地突显了茶楼的经营特色，确实是一副好联。据说店主是先有了上联，再以二十元大洋的厚酬征选下联，联成而广受欢迎，成为广州茶楼业一张响亮的文化名片。

　　受此时代风习的熏染，在惠州西湖和府县两城，旧时也有不少西湖画舫和酒楼食肆悬挂楹联，而且大多是嵌名联。例如惠州南河酒家就有一副鹤顶格嵌名联：

　　南北干戈犹遍地；

　　河山风雨怕登楼。

　　此联作者丘福庵（1883-1945），惠东安墩珠湖村人，毕业于广东政法学校，曾任钦州、惠州等地方法院院长，性孤高耿介，洁身自守。他的这种性格，于此联亦可窥见一二。上联着一“犹”字，当时军阀混战之愈演愈烈，国计民生之每况日下，以及作者对此现实之失望焦虑和忧深愤懣，皆可以由此感知。“都道晚凉天气好，有明月，怕登楼。”这是南宋词人吴文英的名句，作者在下联翻进一层，改“明月”为“风雨”，抒发的便不再是个人的离愁别绪，而是忧国的人文情怀，其胸襟气度自然不可以等同视之。此联借别人的酒杯浇胸中之块垒，气概不凡，只是与酒家本身似乎并无多大直接关联。

　　旧时的东兴饭店在桥东东新桥头侧边的茶辣巷内（现今新建合江楼的前面），巷甚逼仄，店面窄小，却以首创东江盐焗鸡而闻名遐迩，是喜欢品尝东江菜的食客们经常光顾的地方。相传在那里就曾有过一副很有意思的联语：

　　东也来，西也来，都来；

　　兴亦罢，衰亦罢，饮罢。

　　——联语一般是平收，即下联最后一字为平声，这一副则是以仄声收脚，有点“另类”。而且是用了3+3+2的句式，音节短促铿锵，语气豪纵，颇有点愤世嫉俗，玩世不恭的味道，其中意欲发泄的牢骚怨怼，读者倘能会心，不免莞尔。可惜作者是谁已无可稽考了。

　　与东兴饭店隔巷相对的太白酒楼，是一间在惠州颇有名气的老字号，其门联云：

　　太上岂忘情，喜看佳偶来临，美酒不辞千盏醉；

　　白头征好合，再爱夕阳返照，锦衣摇映满江红。

　　从联语的内容推测，这间酒楼当时应是以摆喜酒寿宴为主营项目。酒楼有多层，背向桥西，下临西支江，推窗即可远眺西湖、象岭，俯见双江交汇。“再爱夕阳返照，锦衣摇映满江红。”是用眼前的湖光山色，渲染黄昏时候贵客盈门高朋满座的喜庆气氛，可谓善于借景道情，仍属可诵之作。

　　旧时水东街有多间茶楼酒家，从东新桥头往西门口数过去，除太白和东兴外，至少曾经有过金星、太平、东坡、西元等。在西元的侧边，还有过一间海天酒家，亦有一副嵌名门联：

　　海阔任遨游，俯瞰东西，水抱山环多乐趣；

　　天空观宇宙，往来南北，酒香茶热足怡情。

　　此联不见该酒家的个性特点，亦缺乏作者的思想感情，读之有为嵌名而湊句湊对的感觉。可见，好的嵌名门联其实并不易写，而刻挂出来面世的楹联，也未必一定就是好联。

　　酒楼食肆之外，惠州西湖的画舫也常有楹联。根据史料的记载，作为岭南的风景名区，惠州西湖至迟在明代中晚期就有集游览饮食于一体的水上画舫出现。由闽人陈三官绘于明崇祯元年(1628) 的博罗剩人和尚函可《意中幻肖图》，内中第十六图就画了五个游客在一艘画舫里围坐饮酒，此外还有煽炉的童子、传菜的老翁，以及抡篙撑船的舟工等等，明代的画舫的实际风貌或可于此图约略窥见。

　　明清鼎革之际，浙江才子祁豸佳来惠游湖，就写过这样的诗句：“平章甲第半湖边，日日笙歌入画船。”这“画船”就是画舫，它在清人上谷氏《西湖小史》里，则又被称之为“画舡” 。《西湖小史》约成书于清同光年间，以惠州西湖为叙事背景，对游客在舫中诗酒酬唱的情形有颇多细致的描述。

　　清光绪五年(1879) ，山东举人高承瀛(后考取进士翰林) 奉派来惠评阅科举试卷。他曾于公余之暇乘船游览西湖，记录了两副画舫楹联(见高氏《粤游见闻》)，其一云：

　　十里波光天上下；

　　六桥烟景塔东西。

　　其二有额相配，书“结缘仙舫” 四字，联语云：

　　烟波依旧留苏迹；

　　书画剩新仿米家。

　　到了民国初年，惠州西湖的画舫至少有两艘，叫“醉月”和“飞觞”。至上世纪三十年代，惠州大力发展游湖业，画舫增至九艘之多，名号有高升、景湖、环球、娱乐、日夜游、小蓬瀛、湖天等等。

　　西湖画舫不但具备湖上游览的功能，同时又是一座浮动的食馆，可以向游客提供餐饮服务。据故老忆述：画舫内陈设雅致，多用红木家具，配挂名人字画，可摆酒席一至二桌。还可以按游客要求召琴师携歌女乘小艇前来卖唱助兴。菜品亦甚丰富，如西湖蛋、麻辣鸡、东坡肉、炸珍肝、梅菜扣肉、发菜元蹄等等，是常见的“画舫菜单”，颇具东江特色。这些菜肴多在设于湖岸的厨房预先加工为成品或半成品，由专用快艇适时运至，在画舫再行加热或二度加工后供游客享用。

　　尤其值得一提的是，这些画舫大都悬有楹联，可惜时过境迁，大多湮灭，现今只辑得“湖天”舫的那副长联：

　　湖水澄清，洗尽千秋人物，看世界白云苍狗，转盼皆空！到不如放棹中流，消受一局围棋，数杯醇酒；

　　天空浩荡，吹开大地尘埃，问群雄虎踞龙争，而今安在？偶过此凭栏远眺，只剩几堆荒塚，半塔斜阳。

　　这是一副鹤顶格嵌名联。作者黄惠沾（1873—1951），惠州府城金带街人，清末秀才，民国初期曾任陆丰县长等职，后弃政，从邑贤张友仁、周醒南诸先生建设和经营惠樟公路，整理和开发惠州西湖。好作诗，亦擅制联。玩味“看世界白云苍狗，转盼皆空” 、“问群雄虎踞龙争，而今安在” 等语，此联似应是作于民国初年军阀混战、干戈扰攘之时。语似旷达，洞明世故，骨子里却透出作者对当时高唱“共和”的“肉食者”们的极端鄙视，体现了作者伤心国是、系念苍生的人文情怀。（吴定球）