读完这11首桥东美食忆旧诗，时光仿佛倒流了

东新浮桥之东，故名桥东。

　　桥东美食忆旧十一首

　　□吴定球

　　(一)

　　行落蒲桥太白楼，楼高西北望罗浮。

　　林婆酒送东坡肉，闲睇两江自在流。

　　诗注：老惠州人多叫东新桥为蒲桥，蒲浮，一音之转。太白酒楼原在东新桥头，即新建合江楼那个地方，高数层，凭窗可眺水合双江，云飞象岭，占一郡之形胜。外地游客多到此用餐，品尝东江美食，品味惠州风情。林婆酒即东江糯米酒，相传为当年东坡鹤峰西邻林行婆所创，故名。

　　(二)

　　水东西街百丈长，街尾有间北味香。

　　野味炖盅香喷鼻，一元几角有得尝。

　　诗注：饮食店北味香位于水东西近包公巷一侧，是当时全城唯一以野味炖盅为主要经营特色的饮食店，店面窄小，风味独特，远近知名。

　　(三)

　　汤粉莫如阿邵哥，日销百碗算无多。

　　清汤入味粉柔滑，猪脚牛腩味最和。

　　诗注：北味香斜对面的包公巷口有间粉仔档，老板姓邵，人称邵记，专卖汤粉，尤以猪脚粉、牛腩粉最出名，质优味美，口碑甚佳。

　　(四)

　　练仔随和心地宽，练记最色是肉丸。

　　肉丸清蒸爽夹滑，肯陪渠饮送一盘。

　　诗注：练玉堂，人和善，同辈多呼练仔。原是东兴饭店厨师，改革开放离职，在府城桥子头自开练记茶楼，其清蒸肉丸咬来爽口，细嚼香滑，价钱实在，童叟无欺。嗜酒，如客人肯陪渠饮返二两，即送肉丸一碟作答谢。后为扩大规模，移至县城水东东与包公巷交界处，生意正红火时竟壮年遽逝。最色，惠州方言，原意为最有姿色，后引伸为最美、最靓、最好。夹，兼且。

　　(五)

　　伍汉云吞名早扬，欣逢改革重开张。

　　人人食过返寻味，最正骨熬左口汤。

　　诗注：伍汉原为广府人氏，早年在惠州开伍汉记专营广式云吞，以料真量足，皮滑馅爽而享誉全城。尤其是用优质左口鱼（大地鱼）、猪骨头等熬制的高汤，淡黄清澈，香醇爽口，沁人心脾，人称一绝。上世纪八十年代初重出江湖，在水东东街摆档卖云吞，风味不减当年，新老食客趋之若鹜。正，正宗，地道。

　　(六)

　　原来西记是厨家，擅炒猪肠烧肝花。

　　清蒸河鱼仲拿手，食到食家脷舔牙。

　　诗注：西记老板人称＂懵西＂，其实颇内秀，尤精厨艺，原在水东西街金星酒家当炒手，后自立门户，在水东东街经营饮食店，以烧肝花、炒猪肠、炒蚬等最脍炙人口，蒸煮东江河鱼如昂泡、蛇婆?等同样拿手，惠州风味浓郁，颇受本地客青睐。仲，惠州方言，意即更加。脷，惠州话舌与蚀音同生意人以为兆头不好，改称脷，取其赢利之意。

　　(七)

　　水东东路和昌园，夜半门前车马喧。

　　明叔腊味糯米饭，未曾到嘴口水吞。

　　诗注：明叔人称补箩明，每到冬季，他必于晚上在水东东和昌园门口摆档，专卖腊味糯米饭作夜宵。由于糯米精选，腊味秘制，风味独特，货真价实，丰俭由人，又有用荷叶打包外卖的服务，故而客似云来，生意甚好。

　　(八)

　　西园茶市五更开，楼上排开五十枱。

　　一碟油条一碗粥，牙花打到午市来。

　　诗注：直到上世纪五六十年代，位于西门口前面的西园茶楼，仍是桥东最大规模的平民茶楼。拂晓早茶便开市，茶客多为打工阶层或退休老者，但也有一些墨客骚人现身其中，如省文史馆员，著名国画家李长天生先就是那里常客。他曾经写过一首诗：＂一条油炸鬼，三杯老神茶。若逢知己友，终日打牙花。＂是当时情景的真实写照。打牙花，惠州俗语，意思近于闲聊神侃。

　　(九)

　　西门街口嬷叫香，满镬油浮腊腊黄。

　　罗卜五香丝作馅，轻点蒜醋味尤长。

　　诗注：油炸＂阿嫲叫＂是惠州街头风味独特的民间小食，用粘米粉作包浆，新鲜罗卜丝作馅料，再辅以适量的五香粉、葱白、银虾或鲜虾仔等。食时轻点由蒜蓉、白醋、鲜辣椒碎混合而成的蘸料，入口满嘴芳香，味感丰富。旧时每至秋冬季罗卜大出，县城西门口空地就会出现不少临时搭建的小竹棚，专门制作阿嫲叫应市，油香四溢，诱人食欲。兼且价钱低廉，一角几分都有得交易，顾客群中，除三行大叔、街坊阿婶、学生哥外，还有不少身光颈靓斯文骨骨者。

　　(十)

　　高记出名是猪红，滑如娇面嫩如童。

　　烩将鹅什汤更好，糁罢胡椒糁绿葱。

　　诗注：高记惠州风味楼在桥东沿江路东江沙公园对面，鹅杂猪红汤是它的招牌菜，糁上适量胡椒葱花，色香味俱全。该店的罗卜艾角甜皮咸馅，有煎有蒸，亦颇正宗。不但惠州本地人喜欢光顾，亦有不少外地游客慕名前往。

　　(十一)

　　悦景蒸鱼尚拿手，鯿鱼昂泡样样有。

　　油条蚬肉添滋味，煎碟蓝刀好送酒。

　　诗注：近年桥东沿江路自第二市场口至便门仔一段，江面开阔，对岸江北新区高楼连云，华灯映水，车来船往，浮光跃金，已成桥东新一景。不少饮食小店巧借地利，在此开张，景悦食馆即为其一。菜式虽说不上精致出色，却胜在老板肯听食客意见，从善如流，日见进步，值得一赞。