番薯粉丝村里卖城里香

　　图说：村民家门前晒满了番薯粉丝；粉皮在晾晒过程中散发出诱人的薯香，半干后就可切成粉丝了；为保证没有沙尘，先要把番薯洗得很干净；村民把粉浆高温蒸熟制成粉皮。 本组图片 本报记者王剑桥 摄

　　近日，记者走访惠东县安墩镇宝安村营田村民小组了解到，番薯粉丝是当地村民过春节必备年货。当下正是番薯粉丝制作高峰期，从城里来的订单还不少呢。

　　走进村民黎惠兵家，老远便闻到番薯粉丝的香味，很是诱人。只见屋前、屋顶全晒满了粉丝，湿的成块成块晾晒，半干的切成一丝丝晒，有的打成捆最后一晒便可装箱了。黎惠兵一家正在屋里忙着制作番薯粉丝，他说，为保证番薯粉丝中没有沙尘，首先要把生番薯放入大水池里清洗干净。然后，把洗净的番薯打成粉状，加水调成粉浆。经过高温蒸熟制成粉皮，晾晒半干后就可切成番薯粉丝了。

　　黎惠兵介绍说，现在正是粉丝制作高峰期，12月起至春节前大家都制作粉丝卖。粉丝是农村过年必备食品，跟鸡、鸭一起煲汤特别甜，农村人请客少不了这道菜。据了解，番薯粉丝是天然的碱性食品，人体本身呈酸性，吃番薯粉丝可以起到中和作用。“番薯粉丝还有润肠作用，春节的菜比较油腻，我们当地人都特别喜欢吃这道菜。我家有6口人，至少会备上5公斤粉丝，吃上一个月没问题。”一村民说。

　　“为保证质量，晒干、晒透后的粉丝才能上市销售。今年行情不错，每公斤可以卖20元，有城里来的单位订货，一下子就订了2500公斤。”黎惠兵笑呵呵地说。看来，番薯粉丝不仅在农村飘香，还在城里飘香了。本报记者黄秀霞

（来源：2010年1月6日《惠州日报》）