博罗泰美串联渔场与食品车间及餐厅实现三产融合发展

一条鱼“养出”富民产业链

位于泰美镇楼下村的供销渔场按订单进行“订单式”养殖。

活鱼在永寰公司工厂流水线加工成标准化预制菜。

　　夜幕降临，博罗县泰美镇一家烤鱼店内人头攒动，烟火升腾，一份份烤鱼散发着诱人的香气，吸引众多食客纷至沓来。

　　美味的烤鱼背后，一条鱼的奇妙之旅正在精彩上演。从楼下村鱼塘的一方水域出发，这条鱼一路“游弋”，“游”向粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地（以下简称“大湾区农产品基地”）的食品车间，最终“游”上餐桌，在泰美镇串联起一条富民产业链，奏响了一曲三产融合发展的乐章。

　　楼下村供销渔场每天订单式供应1.2万斤活鱼

　　上午10时许，泰美镇楼下村一片紧邻东江、被竹林环抱的60亩鱼塘里，鱼塘管理员将鱼料投入自动投料机，瞬间，平静的水面泛起阵阵涟漪，鱼儿们像听到集结号一般，从四面八方迅速聚拢，欢快地争食，搅得鱼塘一片沸腾，生机盎然。

　　自去年成为供销渔场后，这片渔场与大湾区农产品基地内的企业——广东永寰供应链管理有限公司（以下简称“永寰公司”）建立合作关系，根据其订单进行“订单式”养殖，每天向其供应1.2万斤活鱼。渔场按照订单需求，精准养殖叉尾鱼和草鱼，不仅享有养鱼保底价的坚实保障，在饲料供应上也享有先供货后结算的福利。“投料机和供氧机等设备都有相应扶持，对于养殖户来说，真正实现无后顾之忧，只要养出高品质的鱼就可以了。”博罗县助农水产专业合作社相关负责人利日双说，供销渔场依托合作社和永寰公司的技术支持，从鱼料投喂、水质监测，再到出货品控，每个环节都有标准把控，确保每一条鱼的品质、健康与安全。

　　将整鱼后厨加工环节前置到车间

　　历经8个月的精心培育，达标出栏的肥鱼被送往5公里外的大湾区农产品基地，开启“变身之旅”。

　　午后2时30分，一箱箱活鱼抵达永寰公司的卸货区，鲜鱼通过机械传送带开启分拣流程，筛选合格的鱼依次进入工厂流水线，进行放血、开背、清洗、划刀切片、腌制等十几道精细工序。在腌制环节，永寰公司凭借先进的技术，将24小时内的温度变化精准控制在0.5℃范围内。腌制好的鱼将进行真空包装入袋，即刻送入-50℃速冻库，极速锁水锁鲜，确保其鲜味与鲜嫩口感得以留存。在这里，鲜活的鱼摇身一变成为标准化预制菜，最后搭乘冷链快车奔赴全国各地。

　　永寰公司作为众多餐饮一线连锁品牌的上游供应商，自2021年落户大湾区农产品基地以来，专注于优质冷冻水产品、禽肉产品及调理生熟产品的研发生产与流通，其中鱼类定制调理产品更是其拳头产品。

　　永寰公司拥有1900平方米的无菌加工车间与20吨的大型急冻冷库，年产能超5000吨，其生产的定制烤鱼系列、酸菜鱼系列等产品畅销市场。“我们研发的开背调味整鱼，将后厨复杂的加工环节前置到车间，不仅提升了烤鱼的标准化程度，也为餐厅大幅节省了时间与人力成本。”永寰公司总经理林仁真介绍。

　　开设烤鱼旗舰店串起三产融合

　　作为一家食品研发加工企业，永寰公司落户泰美后逐步扩展产业版图。继与本地渔场合作订单式采购当地水产后，又与本地企业合作在泰美镇圩市开设了第一家旗舰店三牧渔农烤鱼，以线下体验的方式，让消费者最直接地品尝到泰美养殖、加工和烹饪出来的烤鱼。

　　“我们是今年7月中旬开业的，开业以来，线上平台和线下的销售都很不错，顾客对烤鱼的口味和品质都很认可，很多老客户带新客户来。”烤鱼店负责人张承泽说，店内的调制类鱼品均由永寰公司直供，后厨仅需简单烹饪10分钟，一道鲜香四溢的烤鱼便能呈现在食客面前。

　　从一产到二产再到三产，从鱼塘到工厂再到餐桌，这不仅是一条鱼的“游弋”轨迹，更是一条鱼“养出”的产业链，连接了农民的希望、工厂的技艺、餐厅的美味，绘出了泰美镇三产融合的新篇章，为乡村振兴注入了源源不断的新活力与新希望。

　　文 惠州日报记者黄桃

　　图 惠州日报记者汤渝杭

　　通讯员泰美宣