有“千年古刹”之称的南普陀寺在厦门岛南部五老峰下，为闽南佛教胜地之一。寺内天王殿、大雄宝殿、大悲殿建筑精美，雄伟宏丽。各殿供奉弥勒、三世尊佛、千手观音、四大天王、十八罗汉等。

    大雄宝殿香火异常鼎盛

    南普陀寺始建于唐末五代，初名泗洲院，元废，明初复建，更名普照寺，明末清初又毁于战火，清康熙二十三年重建，并增建大悲阁供奉观音菩萨，又因位于浙江舟山普陀山观音道场之南，故而称南普陀寺；此后又经多次重修扩建，始有今日之规模。

    南普陀寺坐北朝南，依山面海而建，规模宏大，气势庄严，中轴线主建筑为天王殿、大雄宝殿、大悲殿、藏经阁。其中，天王殿位于寺院中轴线的最前端，前殿正中供奉笑容可掬的弥勒佛，两侧立有怒目环视的四大天王，殿后有韦陀菩萨覆掌按杵而立，威武异常。

    大雄宝殿是整个寺院的中心，具有典型的闽南佛殿的特点，大殿正中供奉三世尊佛高大的塑像，殿后供奉西方三圣。大悲殿呈八角形三重飞檐，中间藻井由斗拱层层迭架而成，无一根铁钉，构造极其精巧；殿内正中奉祀观音菩萨，其余各面为48臂观音，造型优美、姿态多样；又因闽南信众均崇奉观音菩萨，所以此殿香火异常鼎盛。

    藏经阁藏有数万卷佛典经书

    藏经阁是中轴线上的最高层建筑，为歇山重檐式双层楼阁，一层为法堂，是僧人讲经说法的地方，二层为玉佛殿，内供28尊缅甸玉佛，并藏有数万卷古今中外的佛典经书及一些珍贵的文物，有经典、佛像、宋代铜钟、古书等，明万历年间血书《妙法莲花经》和何朝宗名作白瓷观音等最为名贵。

    寺宇周围保留众多题刻，著名的有明万历陈第、沈有容题名石刻和清乾隆御制碑。寺后崖壁“佛”字石刻，高一丈四尺，宽一丈。寺后五峰屏立，松竹翠郁，岩壑幽美，号“五老凌霄”，是厦门大八景之一。登临远眺，山风海涛，尽收眼底。

    寺后的五老峰山麓，有该寺历代高僧墓塔以及碧泉、般若池、净业洞、兜率陀院、须摩提国、阿兰若处和太虚亭等景点。寺内一侧的闽南佛学院，创办１９２５年，是国内最早的佛教学府，在海内外久负盛名，是宏扬佛法、培养佛家弟子的摇篮，目前，有很多学生在此就学。

    普照楼素斋营养丰富，享有盛誉

    普照楼，是专门供应素斋的地方。南普陀寺的素菜遵循佛教饮食宗旨，坚持用素菜、素料、素名。选用植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、木耳和水果为原料，经过厨师的精巧烹调，每道菜都有不同的味道，而且营养丰富，享有盛誉。

    其中有道菜名为“半月沉江”，这是郭沫若先生所取的名。1962年郭沫若先生偕夫人来到南普陀寺，参观品尝素菜，他看过菜单后便把菜名排列编成韵律诗句，边吃边打拍子唱，兴致甚高，当端上当归香菇冬笋面筋汤时，见其一半香菇为墨色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉入江底，于是便为这道菜取名为“半月沉江”。

     本报记者田东梅 广 文 整理

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    烧肉粽

    特点：味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，肉粽要趁热吃，否则味道大减。

    原料：糯米4000克，猪腱肉1000克，虾米250克，香菇250克（朵越小越好），卤鸡肉600克，莲子250克。

    调料：精盐、味精、红酱油、五香粉、猪油、白糖、加饭酒、干葱头适量。

    制法：

    1、把竹叶放在清水里浸泡一夜，洗净沥干。

    2、将糯米放水中浸泡1小时，淘洗并沥干水。将锅内适量猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起，放白糖80克熬成红色，放入适量红酱油、精盐，把糯米倒入大锅中翻炒，并加五香粉和卤肉汁，用铲子不断推炒15分钟，待糯米显金黄色时，盛入大盆中待凉。

    3、将猪腱肉切成小方块，然后把锅内适量猪油烧热，放入干葱头煸炒，放入15克白糖熬成红色，再加入适量红酱油、精盐、味精、加饭酒，最后把猪肉倒入锅中炒焖10分钟，盛入盆中待用。

    4、锅加热放入猪油，将虾米炒过，盛于碗里待用；另加适量精盐、味精放入锅中，再放入整朵香菇焖好待用。

    5、用竹叶包成菱形，包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，粽角不能有空隙，防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸，生粽才能下锅，一般熬炖３小时可熟。

       （广东中旅提供）